餐飲業(yè)的原料主要是肉禽、蔬菜水果、保健飲料等。餐飲業(yè)的制作流程可以描述為:提前準(zhǔn)備，洗碗，切土豆，解凍食物；煮、煎、炸、炸、烤、蒸、煮等。環(huán)節(jié)完成后，倒掉剩余食物，清理鍋、碗、勺、盆等容器，清理道路。其中，炸、炸、煎、烤等加工工藝都會(huì)產(chǎn)生油煙污染物。

油煙污染物是室內(nèi)空氣質(zhì)量的關(guān)鍵污染物，含有多種對(duì)人體有害的成分，如消化吸收毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖系統(tǒng)毒性等。很多有機(jī)廢氣會(huì)持續(xù)讓人流淚、干咳，甚至引發(fā)角膜炎、急性支氣管炎等疾病，對(duì)餐廳廚房工作人員和附近的人影響很大。同時(shí)，油煙污染物是PM2.5的直接排放源之一，其次是油煙中的各種污染物，可與自然環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，提高空氣的還原性，加速二次細(xì)顆粒物的生成。油煙污染物也會(huì)間接造成臭氧，很多未經(jīng)處理的油煙污染物排放到空氣中，會(huì)間接造成大量臭氧。雖然低濃度臭氧可以殺菌，但不合格的臭氧是隱形殺手。因此，必須對(duì)油煙污染物進(jìn)行整治、控制和檢測(cè)。

但是，油煙污染不同于“大而集中”的企業(yè)大氣污染，具有“小而分散”的特點(diǎn)，為相關(guān)部門(mén)開(kāi)展油煙污染防治提供了一定的挑戰(zhàn)。它的優(yōu)點(diǎn)是造成油煙污染的餐館多，但經(jīng)營(yíng)規(guī)模小。造成油煙污染的餐館處于經(jīng)營(yíng)弱勢(shì)狀態(tài)，且大多位于自然環(huán)境敏感區(qū)域。油煙污染變化比較大，油煙污染受害者比較特殊。因此，要進(jìn)行油煙檢測(cè)和整治，僅僅依靠傳統(tǒng)功能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須用新技術(shù)來(lái)助推。

集成系統(tǒng)的智能在線油煙檢測(cè)儀可以進(jìn)行油煙污染物實(shí)時(shí)采樣分析和全自動(dòng)報(bào)告的方法，從而獲得準(zhǔn)確定量分析油煙濃度值的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)而真正將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)軟件。該產(chǎn)品采用最新技術(shù)，可檢測(cè)煙氣管道中的煙氣濃度值、細(xì)顆粒物、非甲烷總烴三個(gè)主要參數(shù)，以及煙氣凈化器和離心風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)。

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